五香牛肚做法

1、鮮牛肚洗淨，颳去肥油，撒上明礬，兩面擦透洗淨，放入沸水鍋中燙至牛肚收縮發挺，內壁呈現一塊白膜時，撈出刮洗乾淨，切成4大片。

2、鍋置火上，放入清水燒開，放入牛肚、料酒、八角、桂皮、葱段和薑片，再用小火燒約2小時，熟後連滷汁一起倒入盆內涼透。

3、食用時取出牛肚切絲，加入精鹽、醬油和香油，拌勻裝盤即可