牛板肚的做法

馬蹄炒牛肚、黑椒汁白靈菇炒牛肚、椒麻牛肚、川汁毛肚、雙椒爆牛肚等。

一、馬蹄炒牛肚

材料：熟牛肚250克，馬蹄(荸薺)250克，木耳，胡蘿蔔適量，油鹽糖，葡萄酒。

做法：

1、將熟牛肚切成薄片，用葡萄酒拌一下備用。

2、炒鍋倒油，油温七成熱時放入木耳，快速翻炒至木耳發出響聲，再依次放入馬蹄，胡蘿蔔翻炒幾下後放入牛肚，加鹽、糖大火快炒最後用薄濕澱粉勾芡，即可裝盤。馬蹄(荸薺)可換成青椒等。

二、黑椒汁白靈菇炒牛肚

材料：牛肚300克、白靈菇250克、黑椒汁(支裝)20毫升、蒜頭(去衣拍碎)15克、青紅椒件20克，頭抽、牛油各少許，鹽、糖、胡椒粉、滷水汁、花生油各適量。

做法：

1、牛肚處理好切件，以滷水汁滷熟備用

2、白靈菇洗淨切件，以油炸至金黃備用

3、開鍋下油，爆香拍蒜，下白靈菇、頭抽和牛油中火翻炒片刻至香氣溢出

4、加入牛肚和青紅椒件翻炒片刻，下黑椒汁，以鹽、糖、胡椒粉調味即成。