武彪魚頭醬的做法

魚頭洗淨充分擦乾，魚肉部分劃幾刀方便入味。魚身兩面均勻塗抹上鹽，醃製20分鐘以上

醃好的魚用廚房紙吸乾表面水份，兩面均勻抹上一層澱粉。

鍋內倒入比炒菜多2-3倍的油大火燒到感覺燙手且微微冒煙，轉中火，放入魚頭煎2分鐘左右。魚頭翻面繼續煎2分鐘左右.

另一半魚頭也依次煎好，放入烤碗內。入預熱好的烤箱，200度烤20分鐘左右。

醬汁的所有調料倒入碗內拌勻備用。鍋內油繼續燒熱，倒入蒜頭和辣醬炒香。

倒入醬汁大火燒至冒泡，且變得粘稠後關火。

燒好的醬汁均勻澆在魚頭上，撒上葱花。