豆腐餅的包法

步驟 1

麪粉中加入酵母，倒温水用筷子和麪，面呈絮狀後用手揉麪（戴一次性手套會方便很多）。揉到麪糰比較光滑的時候，容器封上保鮮膜進行麪糰發酵（夏天一般醒發的比較好）半小時左右。

步驟 2

把豆腐切成小塊，煮一鍋水，放少許鹽，水開後放入豆腐焯水1到2分鐘。撈出豆腐瀝乾水分，放入容器中備用。

步驟 3

火腿腸切成小碎丁，小葱切成葱花，儘量碎些。把火腿腸和葱花放到盛豆腐的容器裏，加入三勺生抽，兩勺油辣子，兩勺麻油，適量鹽（可以攪拌均勻後嚐嚐鹹淡再決定要不要加鹽）攪拌均勻。

步驟 4

按一下面團，不回彈且拉開呈蜂窩狀即醒發完畢。揉麪前手上薄薄的抹一層食用油，以免粘手，開始揉麪排氣。面切成均勻大小的劑子，用擀麪杖擀成內厚外薄的麪皮，用包包子的手法包豆腐餡，注意最後要用手把褶子口捏封口。

步驟 5

電餅鐺（沒有的話用鍋也可以，開小火）預熱倒入適量油，油熱後把有褶皺的那面豆腐餅朝下放入，用手輕輕按成圓餅狀，上層刷熱油，單面煎五分鐘後翻面再煎五分鐘。

主料：

豆腐   100克，豬肉   100克，胡蘿蔔   適量，雞蛋   一個，麪粉   適量

輔料：

油  適量， 鹽  適量 ，黑胡椒粉   適量

製作步驟：

1、將豬肉稍微切小塊點，放入絞肉機中攪成肉泥。

2、胡蘿蔔切成小丁，也倒入絞肉機中，葱切成葱花，大蒜剁成蒜蓉，和肉糜一起，加鹽和胡椒攪拌均勻。

3、豆腐瀝乾水後，用手在大碗裏捏碎成末，攪拌好的肉泥倒入豆腐泥中，充分拌勻。

4、將豆腐肉丸子分成小適合大小的團，兩手交替摔打緊實，做成一個個小糰子。

5、將小糰子先輕輕放在雞蛋液中打個滾。再裹上一層薄薄的麪粉。

6、平底鍋裏倒入少許油，將做好的豆腐餅輕輕放入鍋中，中火慢慢將兩面都煎至微微焦黃。

7、沿着鍋邊淋入少許水，蓋上鍋蓋，中火燜至湯汁微微收幹。

8、這時候的豆腐餅明顯變得圓鼓鼓的，就表示裏面都熟透了，出鍋，淋上沙拉醬更好吃喲！

小貼士：

1、豬肉選擇五花肉，稍微有點油脂，做出來的額豆腐餅口感會更油滑

2、豆腐要用老豆腐，水分稍微少一點，會更好整形，豆腐餅做好後，裹上一層蛋液和麪粉，煎出來會帶着一層薄薄的殼，口感超級贊哦，出鍋後擠上少許的番茄醬或者沙拉醬口感會更好喲！