孜然羊排烤箱

所需材料：羊排一塊，儘量選擇一整塊的小羊排，2-4斤左右即可，另外要注意羊排不能太瘦，沒有肥肉會導致最終做出來的羊排變老變柴，影響味道和口感。

另外烤羊排其實更多的是吃的羊肉本身的鮮香味，所以不宜放太重的調料，調料方面需要準備油、鹽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然、芝麻即可。

第一步：處理羊排

首先需要將羊排洗淨，然後去掉兩頭的大骨頭部分，只留下中間的肋排部分，這樣更加方便後期的切割和食用，否則整個羊排連在一起，會非常麻煩。

第二步：基礎調味

基礎調味的目的是讓羊排擁有一個最基礎的味道，所以只需要將羊排正反面抹上適量的鹽即可放入冰箱冷藏，然後第二天拿出來繼續以下步驟。

第三步：調味、烤

從冰箱拿出來之後，需要對羊排進行調味，撒上適量的鹽、花椒麪、胡椒麪和辣椒麪，然後按摩入味之後，再抹上適量油，讓羊排更滋潤，然後撒上孜然。

完成之後需要將烤箱預熱至200℃，然後將羊排拿錫紙包住，這樣的目的是減少烤的過程中水分的流失，烤出來的羊排更嫩，烤40-50分鐘即可，視羊排的大小來定。

如果羊排已經非常軟爛了，那麼“裏嫩”做到了，如何做到“外焦”呢很簡單，將錫紙打開，然後將烤箱温度提升至230℃，再次烤10-15分鐘左右。

這個過程中要時刻觀察外表皮的變化，並且時不時的撒點孜然、辣椒麪之類的，直到外表皮微微焦的狀態，即可出烤箱慢慢享用了。