椰子雞正宗做法王剛

材料：椰子1個、雞一隻、料酒10克、鹽3克、味精1克、胡椒粉1克  生薑

做法如下：

1、先用筷子在椰子的氣口那裏搓個洞，把椰子汁倒出。

2、再用刀背輕輕的敲椰子的外殼，把裏面的椰肉震鬆。然後用力把椰子砸開，如果之前敲得夠久，那麼椰肉就很容易取出來了。這時候把椰肉切成小塊裝碗備用。

3、生薑洗淨切點薑絲雞處理乾淨，將雞肉洗淨剁成小塊。

4、鍋中加入些許清水，開大火將水煮開後，把之前的椰子水倒入，然後放入薑絲、椰肉和剁好的雞塊，繼續用大火煮至沸騰。

5、待鍋中湯水煮開了之後，改用小火慢燉3小時到4小時，出鍋前再根據自己口味加入些許食鹽調味就可以食用啦!

用料

文昌雞 1只

椰青 1個

黨蔘 1根

枸杞 1撮

老薑 3片

#蘸汁

小青檸 2個

蒜頭 4瓣

小米椒 3個

小葱 1根

沙姜 1小塊

老薑末 1撮

生抽 2匙

雞精 半小匙

蠔油 半小匙

香油 少許

椰子雞的做法步驟

步驟 1在雞肉的選擇上以文昌雞為最佳，此外還可以選擇清遠雞等。最主要的是“新鮮”二字，最好是當天屠宰的雞。把整雞剁成小塊泡入冷水中三十分鐘去除血水，並去除雜毛、雜質等然後撈出濾去水分備用。

步驟 2椰青或者是新鮮椰子，在超市或者水果攤比較常見。大家根據自己的方便進行選擇，買回後剁開一個口把椰子汁倒出小鍋之中。然後再砸開椰子，用湯匙挖取下椰子肉。椰子肉上會有部分雜質可用小刀剔下然後清洗乾淨，之後切成小條備用。

步驟3把蘸料所需的輔料及調料整合在小碗中攪拌均勻備用，其中的小青檸、沙姜是一個主味是必不可少的輔料這一點要記住了。此外辣度，可用根據個人的喜好進行調整。

步驟 4往裝有椰子汁的小鍋中放入少許的枸杞、黨蔘再加幾片老薑及適量的椰肉絲，小火慢慢加熱至煮開。在這裏要注意的是椰子汁比較少，可能不夠用來煮雞。為此需要兩個或者三個的椰青，這樣湯水比較濃郁但也比較甜。如果你不喜歡甜度那麼高，建議直接加入適量的水即可。

步驟 5待水開之後，放入之前準備好的雞肉。根據爐具等因素決定烹飪的時間，整體大致需要15分鐘。在煮的時候注意雞肉的成熟度，避免雞肉煮老了影響口感。此外煮時會有少許的食物泡沫，可以用勺子撇去即可。

步驟 6最後椰子雞就享用了，吃時蘸上特製的醬汁味道特別好。

步驟 7不油不膩清甜開胃特別爽口，雞湯清淡微甜怎麼喝也不夠。建議大家試試

1/把食材準備好。分別是半隻雞砍好小塊，嫩椰子倒出椰青備用，老椰子取椰肉半個，紅棗，生薑。

2/鍋裏倒入水，把雞放入燒開。

3/紅棗取核，薑切片。紅棗的核燥熱，燉品是可取出。

4/雞煮出浮沫後，撈起備用。

5/椰子切成塊狀，為了美觀。當然，自己家吃，我個人認為不浪費才是標準。

6/把材料逐一放入鍋中，水的量剛好沒過雞肉表面。大火燒開，轉中火。

7/椰青通過濾網倒入鍋中。，如果你開椰子的技術很好，就不存在椰子殼碎，濾網部分可以忽略。

8/蓋上鍋蓋，中火轉小火。

9/計時器15分鐘。時間到後關火，燜5分鐘，完成！