麻辣手撕羊頭的做法大全

麻辣羊頭做法，如下

原料，羊頭4個，大葱3根，姜6片，大蒜6個，花椒30克，幹辣椒50克，可根據個人喜好增減，火鍋料半袋，香辣醬200克，料酒100克

香葉，桂皮，草果，小茴香，鹽適量。味精適量

步驟1，準備好羊頭用的調料

步驟2，葱薑蒜切好備用

步驟3，羊頭清洗乾淨備用

步驟4，鍋內入燒油，下入香辣醬，和火鍋料，炒香

步驟5，在下入葱薑蒜。花椒，幹辣椒，香葉6個，桂皮3小塊，大料4個，白芷6個，草果2個，小茴香3克，炒香

步驟6，下入洗好的羊頭炒制再下入料酒。翻炒幾下

步驟7，鍋內下清水沒過羊頭

步驟8，下入老抽適量調色。生抽100克，鹽適量，大火燒開，小火煮1小時，泡製1.5小時出鍋

買羊頭的時候要把羊頭燒黑，回來清洗乾淨，開始除水，冷水下鍋放入葱、姜、蒜、料酒，燒開後除去泡沫，撈出來洗乾淨備用

鍋裏放少許油加冰糖炒出糖色加入熱水，起鍋備用

鍋裏放少許油放白糖、葱、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、茴香、花椒、幹辣椒、炒香放入羊頭，加料酒、生抽、老抽。

最後加入炒好的糖色水，小火慢燉40分鐘

燉好準備起鍋，涼一會準備把羊頭皮肉撕下來，切成小塊，準備葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、白糖、炒香，放入紅辣椒青辣椒，加入羊頭肉，放生抽、老抽、香醋、料酒、香油、花椒油，爆炒

爆炒起鍋，放點香菜、葱花