芋頭寶石蛋糕做法

食材清單：牛奶2大匙，牛奶50克，低筋麪粉60克，蛋黃3個，蛋白3個，無鹽奶油40克，砂糖30克，砂糖60克，全蛋1個，蒸熟的芋頭250克。

烹飪步驟：

1、製作芋泥餡。將蒸熟的芋頭趁熱壓成泥狀，再加入砂糖和牛奶拌勻備用，將無鹽奶油和牛奶以小火加熱，煮沸後離火。

2、篩入低筋麪粉，並以木匙快速攪拌，放回爐火上，邊加熱邊攪拌，直到面煳成為一團，且不會沾黏鍋子後離火（加熱時間約1分鐘），然後再把麪糰移至鋼盆內。

3、將蛋黃和全蛋打散，分3次加入麪糰中，每次加入都要充分拌勻，製作蛋白霜。把蛋白打到粗泡後，分3次加入砂糖，打到蛋白有光澤，末端呈尖立狀即可。

4、把蛋白霜分2次加入面煳中，邊轉動鋼盆邊攪拌均勻，將面煳倒入舖有烘焙紙的烤盤內，然後抹平表面，放進已預熱185℃的烤箱中，烤15分鐘。

5、烤好後，隨即將蛋糕移出烤盤，並把四邊的烘焙紙撕開，放至完全冷卻。