炒墨魚的家常做法

步驟/方式1

將清理乾淨、切好的墨魚塊和墨魚皮放在備好的盤中備用。

步驟/方式2

將洗乾淨的洋葱、綠色和紅色的彩椒切小塊。蒜切段。蒜瓣去衣壓扁備用。

步驟/方式3

起鍋燒油、下入葱段、薑片爆香

步驟/方式4

下入墨魚塊翻炒幾下

步驟/方式5

加入清水蓋上鍋蓋燜煮一分鐘

步驟/方式6

下入洋葱、青紅辣椒、放食鹽、雞粉、生抽白糖迅速翻炒、起鍋裝盤

步驟/方式1

處理墨魚，把墨魚腹部朝上，用剪刀從中間剪開，去除內臟，注意裏面這個黑黑的墨囊不要弄破了，不然到處都會黑黑的，很不好弄乾淨

步驟/方式2

拿掉內臟後，裏面有一個硬硬的東西，這就是墨魚殼，不能吃但可以洗乾淨保存好，它有止血的功效

步驟/方式3

墨魚的皮很硬，所以要把皮扒下來去掉，墨魚頭和觸角上的皮也要去掉，在觸角中間的是墨魚的嘴，把兩個大拇指從外面向中間擠，就能把墨魚嘴的硬殼擠出來，小心別劃到手哦，再切成薄片

步驟/方式4

葱姜切絲

步驟/方式5

捲心菜選用的心的部分，這部分比較嫩比較鮮，清洗乾淨，切絲備用

步驟/方式6

鍋里加入適量的清水，水開後，鍋里加入一點鹽，再把墨魚片放入其中，大約30秒左右就要取出來

步驟/方式7

馬上投入涼水中，這樣處理後的墨魚片比較嫩，很容易嚼，瀝乾水分備用

步驟/方式8

炒鍋里加入適量的食用油，油熱後先放入葱絲，薑絲爆香

步驟/方式9

再放入捲心菜翻炒，加入一點鹽翻炒至捲心菜變軟色

步驟/方式10

放瀝乾水分的墨魚片，一起翻炒均勻就關火，再加入少許鹽，味精調味出鍋。