燒鮁魚是怎麼做的

所需食材：

鮁魚:4條，姜：1小塊，葱：1根，大蒜：3瓣，幹辣椒：1根，香菜：1根，花椒：適量

具體制作步驟：

葱姜切絲，蒜切小塊，幹辣椒掰段，鮁魚去頭去內臟等，鮁魚兩面劃幾刀，醃製的時候更好入味

鮁魚中放入葱姜，加1大勺料酒，1小勺食鹽，抓勻，醃製半小時左右

鍋中適量油燒熱，放入鮁魚，中小火煎制兩面金黃色

調一個碗汁：碗中加2大勺生抽，2大勺料酒，半大勺米醋，1大勺蠔油，半大勺白糖，調勻備用

鍋中放少許食用油，下葱薑蒜，花椒，幹辣椒，翻炒出香味，倒入碗汁，熬煮開

倒入煎好的鮁魚中，加熱水，沒過鮁魚就行

大火煮開後中小火慢燉20分鐘左右，大火收一下汁，撒少許葱花，香菜裝飾即可

用料

鮁魚 幾段或一條

料酒

薑片

葱

花椒

八角

生抽

老抽

熱水

糖

蒜

陳醋

紅燒鮁魚的做法

鮁魚解凍用料酒醃製15分鐘以上

醃製好的鮁魚用廚房紙吸乾表面水分

葱薑蒜切好，一勺料酒，兩勺陳醋，兩勺勺生抽一勺老抽，兩勺糖少許鹽調成碗汁

在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉

熱鍋涼油放魚段煎至兩面金黃

放入碗汁及除了蒜以外的配料，熱水末過魚，大火煮開小火燉二十分鐘

放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可

湯汁可以不要收幹

這麼做出來的很好吃

小貼士

一定要用熱水不然會腥