山藥裙帶排骨湯的做法

主要食材：裙帶菜、排骨、淮山、玉米、胡蘿蔔

第一步、洗乾淨的排骨咱們冷水下鍋，加入幾片生薑，一點料酒去腥，大火煮開後，再煮上3分鐘左右，把排骨的血沫給它煮出來，煮好後撈出沖洗乾淨備用。

第二步、接下來咱們準備配菜，準備一根胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊，切好之後裝盤備用，水果玉米洗淨後切成小塊備用。

第三步、重新燒點水，把淮山燙上10幾秒鐘，這樣去皮的時候手就不會癢了，特別的實用，時間到了後把淮山取出來放涼，然後把外皮刮掉，淮山我們要選擇這種口感綿軟，不容易煮爛，接着把淮山也切成滾刀塊備用。

第四步、裙帶菜只需一點就可以了，因為它泡發之後會變得很多，泡發的時間也很快，差不多3分鐘就能泡好，然後再把裙帶菜切成小段備用。

第五步、砂鍋裏倒入排骨，加幾片生薑，一次性加入足量的清水，蓋上鍋蓋大火煮開。

第六步、時間到了後，打開鍋蓋，把準備好的配菜倒進去，攪拌一下，蓋上鍋蓋轉小火煲上40分鐘。

第七步、時間差不多了，湯的鮮味也出來了，聞着特別香，我們用勺子再把食材攪動一下，防止粘鍋。

最後根據個人口味，加入適量的食鹽攪拌均勻就可以了

1、排骨用清水沖洗，清洗乾淨表面的髒東西。裙帶菜泡軟洗淨備用。

2、鍋裏添加適量的清水，水量要沒過排骨， 水量要一次性加足，不要中途添水。

3、大火燒開後，撇去浮沫，放入切好的葱姜和八角，蓋上鍋蓋，小火煲1小時左右，至湯汁濃稠，取出已經煮爛的葱姜丟掉。

4、山藥洗淨去皮，切成滾刀塊，放入到清水中浸泡清洗乾淨，防止氧化變色。

5、將切好的山藥和裙帶菜放到排骨湯裏繼續燉至30分鐘左右，燉至山藥熟透就可以了，馬上關火。

6、在出鍋前放1勺鹽調味，可以撒些葱花增色提香，盛到大碗裏即可食用了。