咖喱酥角皮的配方

食材用料:

酥皮1800g  豬油518g  黃油260g  低筋麪粉370g  高筋麪粉220g  糖75g  吉土粉35g  肉末100g  洋葱半個  蛋黃1個  咖喱粉5g  白芝麻少許

方法/步驟分步閲讀:

1、首先先製作油酥，黃油260克、豬油518克，抓散至沒有顆粒。

2、加入低筋麪粉370克，抓勻後放入長盤。輕振，抹平表面。輕振後冷凍20分鐘。

3、再製作油皮，低筋麪粉220克、高筋麪粉220克、吉士粉35克、雞蛋1個、糖75克、豬油40克，將雞蛋和糖抓散。

4、少量多次加入涼水250克，反覆揉搓上勁，包保鮮膜冷凍15分鐘。

5、搓揉排氣，放入冰箱冷凍5分鐘。通心錘擀平，油皮擀成油酥的2倍大。

6、油皮包住油酥四周，輕敲至油酥變平變軟，戳破錶面氣泡，擀成3毫米厚。

7、疊酥層，接縫處對其壓實，冰箱冷凍5分鐘，酥皮需要重複之前操作2次，保鮮膜包住。

8、洋葱切粒，備用。黃油15克，下洋葱煸香，放入肉沫翻炒，加入鹽8克，雞精3克，咖喱粉5克，翻炒，倒入碗中備用。

9、酥皮戳破錶面氣泡。擀至2毫米厚。裁成正方形。冰箱冷藏5分鐘。稍擀下修邊。包入餡料，對摺成三角形，刷上蛋液，撒上白芝麻。上下火180℃烤制12分鐘。

10、這樣一份美味就做好了，快去品嚐吧！