正宗的貴州碗餌糕是怎麼做的

步驟1

將大米浸泡、淘洗、磨成漿、過濾，然後發酵，摻些熟芡，紅糖液化過濾

步驟2

摻在打好的米漿裏，加鹼拌勻蒸成熟糕即成

烹飪技巧

貴陽做的碗耳糕的飯店很多，以四季春餐館為最，深受人們歡迎烹飪技巧

碗耳糕又名娃兒糕，形狀像一個小茶碗，因用碗耳糖製作，小孩特別愛食，故名

碗耳糕已有一百多年的歷史，是貴陽的傳統著名風味小吃，它呈金黃色（也有白色），有彈性，個大，綿、香、甜、略帶甜酒的發酵味，非常可口