蒸饅頭開水放還是冷水放

都是涼水上鍋，這樣會使得饅頭起發更好。如果所蒸的饅頭是二次醒發過的，可以選擇用開水醒發，主要取決於操作過程。

一般情況下，蒸饅頭選的是都是酵母發酵，所以要採用涼水醒發，這會使得饅頭的醒發過程變得高效如果採用的是熱水醒發的話，會導致酵母無法完全發酵。

除此之外，還有一種情況是可以用開水醒發的，如果家裏的饅頭已經經過了二次醒發就可以選擇用開水醒發。

正常情況下都是選擇用涼水上鍋蒸饃，這樣會使得饅頭受熱更加均勻。

蒸饅頭時要放冷水，先將饅頭揉好，鍋中加入冷水，揉好的饅頭放入鍋中蒸屜上蓋上蓋子，開火將水燒熱關火，醒發半小時後再開火蒸。

冷水放，蒸饅頭需提前把面醒發好，用發酵粉發麪一斤面三克發酵粉一個小時以內就發好了，用老肥發麪，一兩面肥可以發三斤左右的面需四個小時上下，但兩種發麪的饅頭口味不同，但都是放冷水蒸