黴臭千張湯正宗做法

食材：千張400克，葱姜適量

做法：

1、千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝乾水份備用

2、葱薑蒜切沫，乾紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用

3、熱鍋上油，油熱後下乾紅辣椒，花椒小火爆香後撈出備用

4、鍋中餘油再次燒熱，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油

5、下一碗水，燒開後，加鹽，白糖，老抽煮至入味

6、下千張絲，煮5分鐘左右後出鍋裝碗。撒上步驟2裏炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末

7、取淨鍋，鍋裏放適量油，油燒至冒油後，澆在碗裏步驟5上即可