斑馬鯧魚的做法

所需材料：新鮮金鯧魚1條、香菜1棵、紅椒半個、油鹽適量、葱1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒幾粒、白糖1湯匙、米醋2湯匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、澱粉2湯匙、

做法步驟：

1、把新鮮金鯧魚去鰓去內臟，洗淨，擦去魚表面的水分。把金鯧魚放到菜板上，用刀把魚的兩側，斜刀劃成十字花刀，這樣魚便於入味。

2、接着把魚的兩面均勻的塗抹上一層幹澱粉，這樣煎魚時魚皮完整，不會破皮。

3、香菜洗淨切成小段，紅椒洗淨切末，葱洗淨切段，生薑洗淨切片，大蒜剝好拍碎。

4、炒鍋內加入適量食用油燒熱，待加熱至冒煙，下入處理好的金鯧魚煎制，將一面煎制定型，煎出一層硬殼，顏色金黃，再翻面煎制另一面，也是煎制金黃，將魚盛出待用。

5、接着將煎魚的油倒出不用，煎魚的油，味道比較腥，鍋內重新加入少許油，下入葱段，薑片，蒜粒，花椒爆香，下入煎好的金鯧魚，烹入料酒和米醋，這樣能去除魚的腥味，加入熱水，水量至魚身的一半就可以，再加入鹽，紅燒醬油，生抽，大火燒開，轉小火燒製入味。

6、待燒製7-8分鐘左右，再把魚翻面，接着燒製另一面，加熱7-8分鐘，改大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，撿出葱薑蒜不要，把魚盛出，澆上汁，撒上紅椒和香菜即可裝盤。這樣一道味道香濃，顏色紅潤的紅燒金鯧魚就做好了。

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