陝南豆腐乾家常做法

用料

豆乾 3斤

桂皮 2塊

克

香葉 10片

花椒 3克

辣椒 2克

鹽 5克

老抽 勺

八角 1克

草果 1個

生薑 若干

大葱 若干

做法步驟

步驟 1

採用準備好的陝南山泉水豆乾一份

步驟 2

準備五香大料

步驟 3

開水汆豆乾

步驟 4

熱鍋燒純採油至七成油温

步驟 5

放入豆乾炸至金黃撈出

步驟 6

放少許菜油加熱至七成油温後放入五香大料爆炒

步驟 7

炒出香味後加入開水，並放入鹽、雞精、辣椒麪、花椒麪

步驟 8

放入豆乾，大火燒製，待豆乾燒透後轉至小火，大約燒製一個小時

步驟 9

待湯汁收幹即可出鍋盛盤

步驟 10

陝南山泉水農家自制麻辣滷豆乾

2、豆乾炒肉，主料：豆腐乾150克，五花肉200克，青椒2個，紅椒1個，蒜2瓣，調料：醬油、豆豉各2大匙，白糖2小匙，味精少許。

五花肉洗淨切片，青椒、紅椒去蒂及子，洗淨切片，蒜拍破備用。

豆乾洗淨，斜切為兩半後再切成條片，放入沸水鍋中氽燙後瀝乾。

鍋內放油燒熱，放入五花肉炒出油，烹入醬油炒上色，加入豆豉炒勻，再加入青椒、紅椒、豆乾炒至斷生。最後加白糖.味精炒至入味即可。