捲心白菜的做法大全家常

主料:捲心菜750克。

輔料:豬油(板油)60克，食鹽8克，白砂糖60克，味精4克，香醋3克，葱白3克，花椒2粒，水澱粉5克，朝天椒仟)4克。

1、捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀切成方塊，洗淨瀝乾水分，用少許鹽醃一下，擠幹水分角用。

2、小碗內放鹽、糖、醋、葱花温定粉調成料汁。

3、燒熱鍋，放獵油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出、再投幹辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁信入炒勻可。