燉酸菜要怎麼做才最好吃

酸菜要想燉的好吃，首先要買上好的五花肉洗乾淨切成3釐米厚的肉片，酸菜去除老葉，用刀把菜幫片成薄片，切成細絲，越細越好，鍋裏放油燒。熱，放葱姜八角把肉放油煸炒加水燉煮，肉六成熟左右再到入酸菜絲，煮到湯白調味就好了

備用食材：五花肉300克，酸菜400克，大葱1根，生薑1塊，八角2個

製作過程：第一步，五花肉切成小塊，在鍋中添上水，冷水放入五花肉，加上幾片生薑、大料和少許料酒，將其煮開後，用勺子撇乾淨表面的浮沫

第二步，繼續煮5分鐘，將五花肉撈出待用，煮肉的湯留着待用，將其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次將其搓洗2遍，然後用手擠幹酸菜中的水分

第三步，將其攥成一團，之前煮肉的湯中放入處理好的酸菜，同時加上2個八角，放入生薑、蒜瓣和葱段，根據個人的口味加上點食鹽和花椒粉調味

第四步，攪拌均勻，將其煮開，事先煮過的五花肉切成稍微薄一點的片，放入在煮開的鍋中，再次開鍋後，轉至小火慢燉

第五步，差不多30分鐘的時間，燉至肉爛、酸菜入味，這道五花肉燉酸菜就做好了，關火後撒上點葱花做點綴，上桌。

材料：豬大骨頭500克、五花肉300克、酸菜1棵調料：食鹽10克、葱1棵、姜5片、蒜5瓣、八角2個、料酒1勺、胡椒粉半勺、水適量、花椒粉半勺做法：

1、豬骨頭浸泡出血水後清洗乾淨。

2、五花肉同樣處理

3、將豬骨頭和五花肉一同放入冷水鍋裏

4、大火燒開後撇去浮沫，撈出沖洗乾淨

5、將飛過水的豬骨頭和五花肉一同放進慢燉鍋

6、加入料酒、大料、葱段、薑片、蒜片、花椒麪、胡椒粉等調料

7、添入適量清水，注意不要太滿，八分滿即可

8、蓋上鍋蓋，選擇慢火