家常紅燒肉的家常做法

1、首先準備好材料:豬肉、醬、辣椒、糖少量、八角

2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時3、幫它洗完澡之後，撈出來瀝乾

4、鍋裏放油煸炒肉塊到微黃5、放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味

6、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻

7、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽

8、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動9、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！

用料

五花肉 500克

姜葱蒜 適量

香葉，桂皮，花椒，八角 一點點

油 適量

白糖 適量

生抽 適量

鹽 適量

味雞精 適量

料酒 一點點

耗油 一小勺

做法步驟

1、先把五花肉切塊兒，冷水下鍋，放點料酒，煮開焯水，然後洗乾淨撈出備用（肉的肥瘦根據自己的喜好來買，我喜歡吃瘦一點的）

2、葱切段，薑切片，蒜剝皮，整顆就可以，不用改刀

3、開火熱鍋，鍋裏放油，葱薑蒜下鍋爆香

4、我比較懶，就把葱姜往旁邊扒拉一下中間用來炒糖色，下入兩勺白糖，（冰糖更好，我家沒冰糖了，就拿白糖代替了）

5、中小火慢炒，糖全部融化，差不多炒到琥珀色就可以了

6、然後下入焯完水的肉，扒拉扒拉，再放入生抽，老抽，耗油和少量鹽，煸炒一下，讓每塊肉都裹上顏色

7、等到肉都裹上顏色，倒入沒過肉的開水，開始燉煮

8、放點燉肉香料，一般我會一一點點八角桂皮香葉和花椒，今天家裏沒有八角了，就沒放，然後就可以蓋上鍋蓋，大火燒開以後轉小火慢燉啦，我家一般是燉40分鐘

9、等到肉燉的差不多了就可以開大火收汁了，收到沒什麼湯了就可以出鍋裝盤啦

主料：

五花肉800克

輔料：

八角15克

香葉2片

大葱50克

生薑30克

調料：

白砂糖20克

醬油25克

黃酒30克

冰糖25克

鹽適量

做法：

1. 食材：五花肉等。

2. 五花肉切麻將塊。

3. 放入鍋中，倒入冷水，沒過五花肉。水開後5分鐘，撈出。

4. 起油鍋，油熱後，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

5. 放入肉塊，煸炒至肉塊開始出油。

6. 倒入黃酒、醬油，翻炒至醬油均勻地吸附在肉上。

7. 注入開水，與肉持平，放入葱段、薑片、香葉、冰糖。

8. 小火燜煮40分鐘，撿出葱、八角、香葉，放入少許鹽，大火收汁，翻炒即可。

9. 擺盤，完成