茭瓜幹做法

主料：麪條(生)300克

輔料：西葫蘆1個、土豆1個、黃瓜1根、紅尖椒3個、豬肉200克

調料：葱1段、蒜4瓣、料酒15毫升、豆瓣醬2大匙、白糖3克、味精少許、色拉油適量

步驟1

將土豆去掉皮，然後切成丁，將紅辣椒、西葫蘆和黃瓜切成丁，將葱和蒜切碎了，然後將肉糜倒入料酒，攪拌均勻了，然後就靜置，備用。

步驟2

等到鍋裏面油熱了之後，就是將葱蒜炒出香味，然後就是肉糜放入，炒到變色了。

步驟3

將豆瓣醬放入，用大火快速的炒均勻了，然後將西葫蘆、黃瓜、土豆和紅辣椒丁放入，炒熟軟之後，就放入味精。

步驟4

我們在煮的過程中是要倒入2/3的水，等到水開之後，就滴入幾滴食用油，將手擀麪放入，煮沸騰之後，就倒入半碗冷水，煮到再次沸騰之後，就可以關火了。

步驟5

煮好之後就將面過兩次水，然後將水瀝乾了，放到盤子裏面，淋入一些雜蔬肉醬就製作完成了

茭瓜幹工序稍微複雜些，因此能工巧匠們製作了一種特殊的專用工具，其中茭瓜旋子就是一種。人們把木板中間打個長方形的孔，在上邊裝上刀片。

使用的時候，把茭瓜切成兩半掏去籽後，拿起茭瓜在刀片上旋轉，刀孔下邊就旋轉出長長的薄薄的茭瓜條來，可以一根到頭，也可以切成幾段，把茭瓜條子搭在 繩子上晾上八分幹，再編成辨子再次晾曬，真到乾透為止。這樣晾曬茭瓜條四面通風，不容易腐爛，而且利於儲藏。