紅燒魚拌麪做法

步驟 1

魚洗淨後用白胡椒，十克白酒，五克鹽，幾片姜，在魚身及魚腹內塗抹均勻醃製20分鐘左右

步驟 2

配料大集合

步驟 3

醃製好的魚，用廚房紙巾擦乾水分，並適量的拍上薄薄的一層乾麪粉

步驟 4

熱鍋涼油下魚入鍋中煎

步驟 5

煎至兩面微黃

步驟 6

加入剩下的20克白酒

步驟 7

加入葱段，生薑，蒜

步驟 8

加入生抽老抽

步驟 9

加入開水，開水一定要多加一些，因為麪條會比較吸水

步驟 10

大火煮開後兩分鐘載入青紅椒段

步驟 11

再煮兩分鐘之後，加入麪條

步驟 12

火調小，蓋上鍋蓋燜五分鐘

步驟 13

中間要看看水是否會減少，注意不要糊底哦，五分鐘之後，看看麪條是否已經完全變軟成熟，加入芹菜和葱段，再稍微煮一下就可以出鍋了

材料

魚，老薑（切塊或條），葱（切段），乾紅辣椒（切段），鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許

做法

1、魚身子橫着切約2cm寬的大塊。

2、炒鍋置火上開中小火，拿一塊老薑把鍋內擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。

3、在熱鍋裏倒油，稍多一點。

4、然後下魚塊煎至兩面泛黃。

5、兩面煎好後，下葱、姜、辣椒稍炸後烹入料酒。

6、再加醬油。

7、稍後加白糖，並輕輕將其撥散。

8、加清水約一碗，並放鹽及雞精，大火燒開後轉中後燉着，中途記得要用剷剷動一動，以防粘鍋。

面煮成7，8分熟，筷子可以夾斷就好，撈出來丟冰開水裏面，取小碗，倒入生抽，老陳醋少許，芝麻醬多多地放，老乾媽，少許鹽和味精，使勁攪拌均勻，將調好的醬汁根據自己的胃口倒入面中，攪拌均勻，裝盤。撒上葱花，旁邊擺過開水淖過的西蘭花。