茭白是什麼菜

茭白，又名高瓜、菰筍、茭筍等。為多年生挺水型，水生草本植物。

也是一種較為常見的水生蔬菜。茭白屬喜温性植物，生長適温10~25℃，不耐寒冷和高温乾旱。中國茭白品種較多，主要分為單季茭和雙季茭兩類，採用分株法進行繁殖。茭白在整個生長期間均不能斷水，水位要隨着不同生育階段進行調節。

茭白學名為菰，是禾本科多年生水生蔬菜，莖稈直立，株形高大，可以長到2米，且茭白葉片扁平，顏色翠綠，分枝較多，花序為圓錐狀，適合在温暖的環境中生長，最適生長温度在10-25度之間，而且茭白適合在每年的4-5月份栽種，行距保持在70釐米。