茭白燒鹹菜做法

1· 準備階段：

1/梅乾菜開水燙一燙，容易染色，為避免茭白被染得太紅，顯得油膩而不清爽，梅乾菜儘量多浸一些時間，直到水顏色基本成梅乾菜的顏色。擰乾。切儘可能碎。

2/五花肉肥瘦分開，肥肉煸鍋很香。切成細條或小碎塊。瘦肉部分用料酒醃一下，不要放醬油，梅乾菜顏色夠紅了。

3/茭白縱向切開，再分別斜切成片。

4/荸薺切片。

5/切兩顆蒜

2· 2. 肥肉入鍋，翻炒，到出油，同時本身開始有點焦入蒜煸炒。

出香味後加入料酒醃過的瘦肉，翻炒。

加入梅乾菜，翻炒。

加入辣椒，翻炒。

肉基本斷生並且上色後，起鍋。

3· 3. 重新點火熱鍋，倒油。

加入茭白翻炒。

到茭白炒的有點軟了，加入荸薺，繼續翻炒。

倒入一邊炒好的梅乾菜肉，翻炒。

加入適量鹽。

鍋裏香味十足，炒的有點幹了的時候，加一些水，蓋上鍋蓋。這時候其實菜已經熟了，主要是為收點汁。

揭開鍋蓋，略略翻炒下就可以起鍋了。

鹹菜茭白的做法步驟

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步驟 1

熱油，放茭白，撒鹽。

步驟 2

加點水，小火燒一會。熟即可。

步驟 3

放鹹菜。翻炒。

步驟 4

出鍋。