湖南木耳肉絲哨子做法

步驟 1

準備材料：用熱水泡發木耳，大概泡個一小時左右吧，然後把肉的肥瘦分開，瘦肉切成絲狀，肥肉切小塊，瘦肉放碗裏，加一勺米酒（料酒也行），適量鹽，一勺生抽，一勺老抽，一勺香油，半勺五香粉，醃製一會兒，大概15分鐘就好了，在這同時，把木耳涼水下鍋燒開，撈出過涼水，把木耳切碎

步驟 2

然後做辣椒油：辣椒粉用碗裝起來，鍋燒熱，多倒入一點花生油或者菜籽油，油熱了以後，把油澆在辣椒粉上，淹沒辣椒粉即可

步驟 3

鍋裏剩下的油轉中小火，把肉的肥肉加入慢慢煎，然後把剁辣椒，蒜末，薑絲，花椒粒放入，小火煎香，再轉大火加入肉絲，炒香肉絲變色即可下一步

步驟 4

最後加入木耳、辣椒油炒幾分鐘，我用奶奶自己做的剁辣椒不需要加鹽了，覺得不夠鹹的可以再加點鹽，最後加點雞精，和適量的胡椒粉，即可出鍋咯

所需食材：木耳、黃花菜，豆乾，胡蘿蔔，豬肉，青椒，香菇，調料：料酒，生抽，食鹽，雞精，葱，姜第一步，將木耳、黃花菜乾放水裏泡發第二步，豆乾切成小丁第三步，胡蘿蔔切絲第四步，豬肉切絲第五步，香菇、木耳、黃花菜都切成丁，青椒切絲第六步，鍋開火，放油，葱姜放入油鍋炒出香味第七步，放入肉絲，肉絲炒變色後加入料酒和生抽適量，第八步，再加入其餘的菜一週放入鍋中翻炒，最後加入適量的鹽和雞精，就可以出鍋了。