湛江椰絲粿的做法

方法/步驟

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第一步往鍋裏倒入125毫升的清水，100克細砂糖，3片清洗乾淨的班蘭葉打結，用小火煮，攪拌至細砂糖完全融化，再加入300克白椰絲，不停的攪拌，之後，加入兩小撮鹽，將椰絲煮至幹即可，倒入碗裏自然冷卻。

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這時，我們來剪點香蕉葉，把香蕉葉剪成小圓片備用。

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在裝有3克的蝶豆花碗裏， 倒入240毫升開水，水變得温涼之後，擠入少許檸檬汁，用勺子混合均勻，再浸泡個6分鐘，這時候，你會看到水已經變成了深紫色，用篩子過濾出花瓣，蝶豆花汁一共是240毫升

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碗裏倒入250克糯米粉， 30克木薯粉，20克白糖，1勺油，240毫升蝶豆花水，攪拌成絮狀，再用手揉成麪糰。

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取100克的麪糰，放入熱開水裏，煮成熟麪糰。

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煮熟後，撈出放入之前的麪糰裏， 趁熱揉一下，使其生麪糰和熟麪糰混合均勻，然後將麪糰分為14份

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14張全部香蕉葉塗上一層油， 取一個小麪糰，稍微揉一下，再弄出坑，裝入2勺椰絲，收口，揉圓，用夾子夾出玫瑰花的形狀，椰絲玫瑰粿的形狀就出來了。

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將玫瑰花熱水下鍋， 用中火蒸15分鐘，每3分鐘，需要打開鍋蓋讓熱氣散發，並把鍋蓋擦乾。

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蒸好後，用兩個小勺子夾出，放入碟子裏。然後趁熱刷上少許食用油， 就可以食用了。