好吃的豆腐餡怎麼拌

北豆腐一塊約500克，開水燙一下去掉豆腥味，撈出來控水備用。。

豬肉餡200克，放少許料酒與葱薑蒜沫拌勻後備用。

木耳100克泡發後摘洗乾淨切碎備用。

將豆腐放入盆裏壓碎將木耳與肉餡一同倒入加鹽與耗油10克，味極鮮醬油20克，生抽10克，老抽5克，香油30克，雞精5克順時針攪拌上勁即可。

做餡最好用北豆腐，也就是滷水豆腐。有韌勁，口感也好。準備配料北豆腐400克，香菇3-5朵，生抽，香油，味精不要用雞精，玉米胚芽油或者調和油，五香粉肉餡豬肉或者雞脯肉葱薑蒜。接下來開始調餡，肉餡加冷開水少許，兩雙竹筷繞圈攪拌。注意，雞肉不用，豬肉必須要走這一步。把水打進肉餡，加生抽，味精五香粉，少許鹽。

葱薑蒜切末，香菇切小丁，拌進肉餡。現在，把肉餡放一邊，處理豆腐。切記，必須先處理肉餡。豆腐切片用平底鍋煎成金黃色，儘量不放油或者放少少油。煎好後，切成和香菇一樣的丁，嫌麻煩的人可以用料理機攪一下。不過口味會稍遜色。切好後，就可以把豆腐丁拌進肉餡了。

豆腐先用油鍋炸一下，炸出微黃，然後撈出來，然後我們把豆腐切成小塊，再用一顆大白菜切成塊，剁碎

準備0.5克料酒，0.3克香油，0.8克味精，0.9克大料，0.8克老抽0.9克胡椒粉，零點13課13香

然後把豆腐和白菜火到一塊兒，把調料放進去，把這放到盆裏，這樣做出的豆腐餡兒特別的好吃，而且也看着顏色好看，特別的美味