豆腐圓子家常做法

原料：豆腐200克。輔料：洋葱20克。調料：植物油300克、鹽1/4茶匙、花椒粉少量。

做法：

1、豆腐瀝乾水分。

2、洋葱剁碎，和鹽、花椒粉一起放入豆腐中。

3、戴上一次性手套，儘可能抓碎豆腐，攪拌均勻。

4、將攪拌好的豆腐擠成一個個的小丸子置於空盤上。

5、鍋內坐油，油五成熱時，將豆腐圓子輕輕下入鍋內，中大火炸至兩面焦黃即可。

原料：豆腐（北）1000克、糯米150克、豬肋條肉（五花肉）200克、草魚150克。蝦米10克、雞蛋60克。鹽2克、醬油10克、小葱25克、姜5克、胡椒粉2克、味精2克。操作：

1、將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內瀝水

2、將糯米用清水淘洗乾淨，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻

3、將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁4.肉丁內拌入味精少許、薑末、精鹽少許醃製入味

5、將草魚宰殺洗淨，片取淨肉排剁成茸

6、蝦米用温水浸泡脹發後，瀝乾水分

7、將瀝乾水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌

8、拌勻的豆腐魚茸中再放入肉丁攪拌均勻

9、最後將糯米、葱花放入豆腐魚茸肉丁中繼續拌勻

10、將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連

11、將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上

12、蒸籠上旺火沸水上蒸30分鐘取出碼入盤中，撒上葱花即成。