金酸湯豬肚由來

相傳在遠古時候，苗嶺山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不僅長得貌美，能歌善舞，且會釀製美酒， 她釀的酒有幽蘭之香，清如山泉。

方圓幾百裏的小夥子都來求愛，凡來求愛者，姑娘就斟上一碗自釀的美酒，不被中意者吃了這碗酒，只覺其味甚酸，心裏透涼，但又不願離去，當夜幕臨近，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小夥子們房前屋後用山歌呼喚着姑娘來相會，姑娘就只好隔籬唱着：“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽阿妹來唱，三月檳榔不結果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯……”

這個傳説説明酸湯的食用歷史悠久，最初的酸湯是用釀酒後的尾酒制的，後改用熱米湯經自然發酵及其他許多做法制成。

相傳這道菜源於孫臏與龐涓在山東陽谷的一次交戰，當時孫臏佈下了迷魂陣，龐涓帶兵入陣後，全軍將士如同喝了迷魂湯一樣，暈頭轉向，不知南北西東，轉了三天三夜也沒能破陣，幸得一老人點拔，熬製了一種湯藥，將士們喝下後立即頭腦清醒，辨清了方位最終破陣而出。

當時人們將這種湯為“迷魂湯”，因其具有醒腦開胃的作用，就在民間流傳開來，並經過多年的演變和改進，成為了今天的酸辣湯