春餅用發麪還是死麪

發麪春餅燙麪和半燙麪春餅，都屬於死麪春餅。其實，做成半發麪的薄春餅也很好吃，柔軟有嚼勁，還管飽。發麪春餅，不需要像饅頭包子那樣完全發酵，只需要稍微發一下，依然是薄餅，但是很柔軟。

用半燙麪做餅，半燙麪做出來的餅就是軟。很難做出來酥脆的口感。做春餅可以用死麪也可以用半燙麪。