精製麪粉和原味麪粉的區別

精製麪粉和原味麪粉區別在於

精製麪粉經過特殊處理，添加了增強筋度的增筋劑和增白劑，屬於高筋粉。原味麪粉就是普通麪粉，沒有添加劑，筋度低些，包包子，饅頭，煎餅用原味麪粉。餃子餛飩用精製麪粉不容易破皮。

精製麪粉和原味麪粉的區別

1、

內含物不同: 原味麪粉即全麥粉中沒有添加增白劑(過氧化苯甲酸)和增筋劑(嗅酸鉀)，是原色原味麪粉。 精製麪粉又稱高筋麪粉:蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上。

2、

功能用途不同: 原味麪粉中的粗纖維對人體健康有益，對糖尿病人也很有好處。 精製麪粉:因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等。在西餅中多用於在鬆餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。