豬血粑粑做法

材料

臘肉，豬血粑粑，幹辣椒，青椒，雞精，葱，姜，蒜

1、鍋內加水放入臘肉和豬血粑粑，開鍋煮十分鐘，撈出待涼後切薄片

2、鍋燒熱放入肥肉煸出油，加入豬血粑粑兩面煎一下

豬血粑粑

3、倒入剩餘的臘肉、辣椒、葱薑蒜煸香，香後加入少許清水燜會

4、湯快乾時加入雞精即可出鍋。

5、豬血粑粑的做法：接新鮮豬血加鹽備用

6、將肉剁碎（肥瘦對半，五花肉最後），豆腐捏碎備用

7、將2倒入1中加入鹽、辣椒麪、花椒粉、雞精、白酒（口味自定）順着一個方向攪拌均勻

8、將攪拌好的肉做成橢圓型的丸子，放篦子上曬兩個太陽

9、待其一拿不散時放在燻烤的架子上，用橘子皮或穀糠燒完後用其煙燻一晚上

10、第二天再曬一天就可以開吃了，在農村可以掛在燒柴火的上面讓其天天受煙的薰陶，時間越長越好吃，放多久都不壞。

原料配方：血豆腐50塊 雞蛋16個 鮮豬血1000克 鮮豬肉750克 精鹽150克辣椒粉200克

製作方法：

1、先將豆腐放筐內濾水，豬肉切碎，把雞蛋煮熟。

2、將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。

3、把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。

4、逐個將丸子外面粘上一層鮮血，平擺在木板上，放太陽下曬乾(要曬二三天，如怕變質，可烘乾)即成。