呂小廚皮凍做法
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準備材料:豬皮280克、蒜末5克、香菜7克、薑片5克、小葱1根、清水1升、鹽2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1塊、八角1個、香葉1片、料酒5克、醋20克
一、豬皮切段,蒜末備用,香菜切末,薑片備用,小葱切段
二、倒入豬皮,開水下鍋,焯水去腥去血沫
三、倒入清水,大火煮沸,倒入豬皮、鹽、生抽15克、老抽、薑片、葱段、桂皮、八角、香葉、料酒,大火煮沸,轉小火煮5分鐘
四、倒入模具,倒入湯汁
五、冰箱冷凍12小時成型
六、做調料,醋、生抽10克,倒入蒜末、香菜,攪拌均勻
七、豬皮凍切片即可食用。