辣炒上海青的做法有哪些

需要的食材：上海青300g，蒜蓉適量，花生油適量，鹽適量，生抽適量，蠔油1勺。

做法步驟：

第1步：準備所有的食材，上海青摘好放在盤中，加入適量的清水，再加入1勺鹽，浸泡片刻後，撈起瀝乾水分備用。

第2步：蒜頭用刀面拍扁去皮後，再切成蒜蓉放進小碟備用，起鍋燒油，花生油燒至七成熱後倒入鍋中爆香。

第三步：蒜蓉爆香後倒入上海青，大火翻炒均勻，大火翻炒均勻後，再炒片刻，把上海青炒至變軟。

第4步：再炒2分鐘加入適量的生抽，適量的鹽和1勺蠔油炒均勻。

第5步：碗中加入適量的清水，再加入1勺澱粉，用筷子攪拌均勻後，倒入鍋中，調製大火將它煮沸，大火煮沸後，改中火繼續煮至湯汁濃稠後，即可出鍋裝盤食用。

用料

上海青3顆，青椒一根，小米辣一根，蒜三瓣，葱三段，花椒粒15粒

步驟 1

1把上海青洗乾淨控水備用

2把蒜切成蒜末，小米辣切好，青辣椒切段，葱切段，姜切絲，準備好。

3倒油後放15顆花椒進去，等油熱就炸出來有花椒味的油。油燒開後，先把蒜末薑絲小米辣青椒一起放進去爆炒出香味。

4放上海清翻炒一會後撒鹽，加速菜變軟，然後繼續翻炒，直到菜葉都縮小，加點水防止幹鍋，繼續翻炒，嘗一塊最大的，感覺熟了鹹淡合適就可以出鍋啦！