糯米果子怎麼炸才能酥脆

【材 料】: 圓糯米120g 水120㏄ 方形微波容器1個 鹽適

製作方法：

1.將糯米洗淨，浸泡20分鐘後瀝乾備用。將泡過的糯米平鋪在方形容器中，再倒入120㏄的水（剛好蓋過米的水量）。 

2、封上保鮮膜，以免微波時水分過度蒸發。 

3、以強火微波5分鐘，再以中火微波5分鐘。（每台微波強度稍有不同，若此時米心未熟可再微波1～2分鐘。）最後以強火微波3分鐘，讓熟糯米的水分蒸乾些較好切塊。 

4、取出容器，將微波好的糯米稍放涼，再切成長方形或是以其他形狀壓模亦可。 

5、將切好或壓好的糯米塊，放在微波爐的轉盤上，蓋上微波專用調理紙，以中火微波7～8分鐘備用。 

6、備油鍋，油温加熱至185～190℃，放入作法5的糯米塊，以中小火炸至米粒膨脹後呈金黃色，翻面再炸。 

7、將米果全部炸好後，瀝乾油份。 

8、趁熱撒上鹽調味即可食用。（或是放入塑膠袋中，再撒入調味粉晃勻即可

用料：糯米粉200g、温水160g、酵母2g、油30g、糖粉15g。

做法：

1、在200g糯米粉中加入160g温水，攪拌揉捏均勻，加入2g酵母，揉搓成光滑不粘手的麪糰。

2、分成30g每個的小劑子，蓋上保鮮膜，放到温暖的地方發酵15分鐘，將鬆軟的劑子搓成手掌長度的條狀。

3、鍋中倒油預熱，油温160℃時放入麪糰。如果不好測油温，就開小火，等到插入筷子會在筷子邊緣冒出小氣泡即可。

4、用筷子翻動糯米條，炸至通體金黃，往上浮動就可以了。撈出金果棒瀝油，炸好的金果棒裹上一層糖粉，真的甜而不膩。