泡菜發酵菌的做法

泡菜酵母水：6斤水（視罈子大小決定具體用量，這裏以8斤罈子為例，不能裝的太滿，最後儘量不要超過罈子空間的八成，後面的配料也要按實際用水比例相應調整）、180克醃製鹽（普通鹽也可以，具體用量稍微多點少點無所謂，主要看環境温度）、110克冰糖（調節口感和味道）、花椒6克（調節味道，注意撈出）、50度以上高粱酒30ml（作用殺菌，不要太多，否則泡菜會出現苦味！）