怎樣做扣肉又鬆又嫩又好吃
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步驟/方式1
五花肉切成四方大塊。鍋內放水,放入五花肉,料酒,花椒大料,葱薑蒜,適量鹽,小火燉三十分鐘。(開鍋後撇去浮沫)燉一會兒肉是把肉緊一下。
步驟/方式2
撈出,放涼。
步驟/方式3
切成薄片
步驟/方式4
肉片朝下襬入碗裏,緊湊點,出來形狀好看,不成形的碎肉碼在上面。
步驟/方式5
上面放上葱薑蒜花椒大料,倒入料酒,老抽,白糖,鹽。
步驟/方式6
開始蒸,用電飯鍋蒸了兩個小時。注意鍋裏的水一定要一次性加多加夠。
步驟/方式7
蒸好了
步驟/方式8
碗上扣一個盤子,注意不要燙着了。
步驟/方式9
迅速倒扣過來。如果技術不行,就先把湯汁從碗裏倒出來,再扣肉,扣好肉再把湯汁澆上。以免灑出湯汁或者被燙着。我是站在水池那裏扣肉,湯汁有點灑出來也灑在水池裏,不會弄髒其他地方。
步驟/方式10
美味的扣肉就做好了