紅燒帶魚家常做法

材料

帶魚一條，八角2個，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少許，米酒少許，白糖少許，生抽少許，姜3片，老抽少許，鹽適量，油適量

做法

1、帶魚一條，把帶魚的頭去掉，沿着帶魚的腹部用刀切開，把內臟清理乾淨

2、斜切成塊，用鹽、米酒醃製15分鐘（中間翻動一次）

3、在帶魚表面輕輕拍一層薄薄的生粉

4、平底鍋下少許油，把帶魚煎至兩面金黃

5、用另外的鍋倒入開水，輕輕把帶魚一塊塊放入開水中，沒過魚面，加入滷包（八角、茴香、生薑片、大蒜瓣），倒入適量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火燒10多分鐘即可

6、收汁~上碟

1、帶魚洗淨剁段，紅辣椒切段，薑切片

2、大葱洗淨切段備用，用鹽將帶魚醃製半個小時

3、準備一隻碗倒入適量清水，放入白糖、醬油、陳醋，攪勻調成醬汁

4、將醃製好的帶魚裹上面粉

5、燒熱鍋倒入油，放入帶魚油煎至金黃色，撈出瀝乾油

6、鍋內加少許油，爆香八角、薑片，加入帶魚

7、倒入調製好的醬汁，放上辣椒、葱段

8、開小火慢燉至熟即可

1、帶魚買回來後洗淨，去掉頭尾，切成小塊。用適量料酒和少許的鹽醃10分鐘。

2、10分鐘後把帶魚用廚房紙吸乾水份，然後輕輕沾上一層面粉。

3、鍋中倒入適量的油，把沾了麪粉的帶魚放入鍋中。煎至兩面都呈金黃色後盛出。

4、鍋中再倒入少許的油，放入老薑、大蒜，爆香後放入紅辣椒一起煸一下。

5、然後加入少許的鹽，2勺生抽。

6、再加適量的水煮開，然後加入適量的糖調味。

7、最後把煎好的帶魚放入大火煮開。

8、煮至湯汁濃稠，收汁，撒入香葱後即可熄火。

9、味道鮮美入味，不腥不膩，鹹鮮適口，下酒又下飯的家常帶魚。

分