笨豆角的家常做法

食材用料:

笨豆角一把，茄子一個，油鹽適量，葱薑蒜適量，辣鮮露，生抽，雞精，味精，幹辣椒，花椒油，香油，酒鬼花生

做法步驟:

1、豆角、茄子處理乾淨，豆角切段，茄子切條。下入油鍋中炸至虎皮，出鍋瀝油。

2、鍋留底油，下入葱薑蒜，幹辣椒花椒炒香，下入豆角和茄子，調入鹽、辣鮮露、生抽、雞精、味精、翻炒入味，加入酒鬼花生，花椒油、香油，充分翻炒均勻即可出鍋裝盤。

1、豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段。

2、鍋裏倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用

3、炒菜鍋裏放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用

4、肉餡裏放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用， 

5、鍋裏留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來

6、鍋裏放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。 

1、豆角摘洗乾淨，豬肉切約0.5釐米的片，麪條選擇棍棍麪條最佳。

2、起鍋燒油，下入豬肉炒出油，加入姜葱蒜炒香，加入醬油給肉上色，加入生抽提鮮，加入鹽入底味，再加入少許雞精味精，香料粉（十三香即可），加入開水，水沒過肉，中小火燉20分鐘，舀出一部分湯汁。

3、接着再下入豆角小火燉熟燉入味，再將生面條均勻鋪在上面，加入舀出來的湯汁，中小火燜五分鐘，用筷子挑勻，再燜三分鐘，撒葱花，淋鍋邊醋，拌勻即可。