正宗鴨血粉絲的做法

主料：

水發粉絲（以蘇北、安徽、山東的地瓜粉絲為最好）100克。

配料：

鴨肝20克，鴨血30克，鴨胗、鴨腸、榨菜各15克，油豆腐粒3克，葱花1克，芫姜、鴨油各5克，湯料250克。

湯料配方：

製作鴨血粉絲最重要的還是調湯。只要湯做好了，成品的口味就一定不錯。很多人認為，鴨血粉絲湯用的就是普通的鴨子、大骨等料吊制的湯，那你就搞錯了，正宗鴨血粉絲湯是用鹽水鴨的鴨湯加清水、香料燒製而成。

食材明細

粉絲1把、鴨血100克、豆泡、濃湯寶、香菜、幹辣椒、葱、姜、油、鹽、料酒各適量。

做法

1、將粉絲放在容器中用温水泡開。

2、將鴨血取出切成片，在開水中滾一下去腥。

3、豆泡切開，清水洗淨控幹水分。

4、葱姜切末，辣椒切斷，香菜洗淨切斷。

5、鍋中放油，倒入幹辣椒和葱姜翻炒。

6、將鴨血倒進去翻炒至變色。

7、倒入料酒進去，繼續翻炒。

8、倒入適量的開水，放入濃湯寶。

9、輕輕攪拌，使濃湯寶融化。水開後，加入粉絲和豆泡。

10、加鹽和雞精等調味，起鍋前加香菜。