大廚怎樣炒酸菜牛肉

雪花牛肉 500g

酸菜 少許

姜 5片

芹菜 1根

香菜 2根

青紅椒 2個

胡椒粉 半勺

生抽料酒糖生粉 少許

鹽 少許

白酒 2勺

做法步驟1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，攪拌均勻醃製15分鐘，待用。

2、準備好（都少量）：酸菜配菜：薑絲+洋葱絲+芹菜+香菜+葱+青紅椒。

3、熱鍋冷油先把酸菜倒入，翻炒1分鐘盛出，待用。

4、大火熱鍋到冒煙倒入油燒熱，放醃好的牛肉進去，用筷子平鋪後別翻動。

5、散開灑入配菜，移動一下鍋讓火苗燒勻稱，翻炒幾秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盤子墊底）。

6、最後用一小勺白酒沿鍋邊倒入，快速翻炒均勻盛出，開吃。