芹菜炒大蝦的做法
主料
200g芹菜
10只大青蝦
配料
適量油
適量鹽
1大勺料酒
2勺蠔油
1勺生抽
適量葱
姜
蒜
製作步驟
1 大青蝦去蝦線，洗淨，放料酒1勺、少許鹽、葱薑蒜碎，抓勻，醃製十分鐘以上。
2 芹菜摘洗淨，切小段。
3 木耳温水泡發，洗淨，撕小朵。
4 熱鍋上油，倒入醃製好的大青蝦，快炒。
5 倒入蠔油，炒勻。
6 倒入生抽及小半碗熱水。
7 大火燒開，轉中小火十分鐘，連汁帶蝦倒入碗中，備用。
8 另起油鍋，七成熱，倒入芹菜段炒勻。
9 倒入事先炒好的蝦汁，待入味，再倒入炒好的大蝦。
10 加適量的鹽調味。
11 加入木耳，大火二三分鐘，即可出鍋。
主料：大蝦200克
輔料：芹菜2顆
調料：葱、鹽、糖、料酒、食用油各適量
做法
1．將大蝦去掉蝦線清洗乾淨，芹菜洗淨切成小段，用開水焯一下撈出瀝乾水分，葱洗淨切成月牙形
2．坐鍋點火放入油，油五六成熱時，倒入葱煸炒，出香味時，放入大蝦、芹菜段、鹽、糖、料酒，翻炒均勻出鍋即可。
首先把木耳放入温水中，加少量鹽泡軟。大蝦清洗乾淨，去掉蝦線、蝦殼，一個完整的大蝦仁就出來了。把剝好的蝦仁放入大碗中，加適量料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉，用手抓均勻，醃製20分鐘讓其入味，吃着也不腥。
醃製的過程準備下其它食材，芹菜摘洗乾淨，芹菜葉子不要扔掉，用來烙餅、包餃子或者做涼拌菜都超級好吃，真是渾身都是寶啊，然後切成均勻小段備用。
芹菜、大蝦、木耳都準備好，開始下鍋，大蝦和芹菜現在正是上市季，口感特別鮮美，記得要多吃哦。
鍋中加適量水大火燒開，再加少量鹽、滴幾滴食用油，防止芹菜變色，倒入芹菜焯水斷生撈出，大蝦和木耳很容易熟，為了火候均勻，需要先焯水。
另起鍋，油熱後放入葱花爆香，先倒入大蝦，再倒入木耳，炒至大蝦變色後倒入芹菜，加少量鹽，大火爆炒，2分鐘左右關火盛出。這可是火候菜，不要炒過火，否則大蝦不鮮芹菜不嫩，那就不好吃了
