銅頭魚做法

用料

銅頭魚3條，葱3根，姜5片，料酒2勺，蒸魚豉油2勺

步驟 1，去除內臟後，用薑片和料酒醃製15分鐘。

步驟 2，大火蒸8分鐘，再加入蒸魚豉油，虛蒸5分鐘。

步驟 3，最後撒入葱花即可。簡單美味！

第1步、新鮮銅鑼魚兩條，約500克。

第2步、去鱗，去腮，開膛破肚，洗淨，用廚房用紙擦去水分。

第3步、表面蘸少許乾麪粉抖一下。

第4步、葱薑蒜，花椒八角尖辣椒備用。

第5步、取一小碗，放入一勺白糖，兩勺鹽，黃豆醬油，生抽，料酒，半碗清水調成料汁。

第6步、鍋裏放入花椒粒和食用油，小火炸出香味。

第7步、放入兩條銅鑼魚，中火煎制。

第8步、煎至兩面金黃色。

第9步、盛出備用。

第10步、底油裏放入八角，葱薑蒜爆香，喜歡吃辣的可以把尖辣椒一同放入，我是後放的，辣度要低一點。

第11步、放入煎好的魚。

第12步、烹入香醋。

第13步、接着倒入料汁。

第14步、擠入少許甜麪醬，放入適量清水沒過食材。

第15步、大火燒開後轉中火慢燉，至湯汁濃稠時即可關火，大約二十分鐘。

材料：魚肉兩斤，芹菜二兩，大葱二兩，幹海椒50克。

調料：鹽、味精、姜葱汁、大蒜、雞蛋清、生粉、雞精、豬油各適量。

做法

將魚洗乾淨，把整個魚身體劃開但是不劃斷，要保證讓魚是一整條的，再加入鹽、味精、姜葱汁，雞蛋清、生粉、豬油拌合上勁，使魚更有味道。然後銅鍋中下油用葱、姜熗鍋，加水調味，再根據自己的口味來選擇放辣椒的多少，由於這款食物主要特色是比較鮮辣，所以建議可多放點幹辣椒。然後再把整條調好味的魚放入鍋中。煮沸幾分鐘後可翻鍋一次，讓魚受熱更均勻。更能保證魚肉的鮮香肉嫩。