白菜疙瘩怎麼醃成鹹菜

 把白菜根去掉老皮，切成絲或者薄片用鹽滷一會兒，然後擠出多餘的水分，用生抽，白醋，白糖，味精，橄欖油再醃製一會兒。

準備幾瓣大蒜切成茉，放在一個小碗裏，熱鍋燒油澆在蒜末上激發出蒜香味 ，然後再倒進醃製的白菜根裏面拌均勻，一道小菜就完成了。

將晾曬好的大白菜或其他菜放在50度以上的白酒裏過一下，再放進洗乾淨晾乾的醃缸裏，鋪一層菜，撒一層鹽，按10公斤菜一斤鹽的比例放滿缸，用乾淨的木棍搗菜，使鹽汁滲進菜裏，然後將缸口用紙封好，大約醃製半個月20天左右即可。