醬芥菜疙瘩醃製方法

將芥菜洗淨，颳去外皮，切成小塊，放入容器裏，上鍋熬好的醋醬油，鹽調料水，稍微晾涼，倒入芥菜圪瘩，壓上個石頭，蓋上蓋，醃製半個月，就可以和饅頭吃。

1、將芥菜疙瘩洗淨削去須梢，瀝水後，放入缸中撒少許鹽，醃製4小時待用。

2、將醬油，花椒和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸，待鹽全部溶化後離火，晾涼。

3、將配製好的醬油汁倒入缸中，蓋嚴，開始幾天，每天用乾淨無油的竹板上下翻動疙瘩頭，使其醃漬均勻，以後即可將缸口封嚴，兩個月後即可。