紅燒豬肉怎麼做好吃又嫩

1/5 帶皮五花肉切三釐米的方塊 冷水下鍋焯水後撈出瀝乾 炒鍋熱油 放入砂糖炒糖色 放五花肉翻炒上色

2/5 葱切斷 姜碎放鍋裏翻炒 然後把醬油 老抽放鍋裏 小火咕嘟一刻鐘左右

3/5 另燒一鍋水 水開倒入砂鍋中 加入一個燉肉料包燉煮 水開轉小火慢慢燉約一個半小時就燉爛了

4/5 轉大火收汁 湯汁收的差不多就好了

5/5 最後裝盤 撒上葱花點綴就可以了

原料：五花肉500克，草果1粒，桂皮1根，八角3顆，葱半根，姜6片，紅棗6顆 調料：老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽6克，冰糖20克。

做法：

第一、洗淨的五花肉切成2釐米-3釐米大小的塊兒，焯水備用。

第二、薑切片，葱切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。倒入老抽、生抽、糖和鹽，加入紅棗，翻炒5分鐘。然後倒入開水

第三、小火燉1小時左右，最後快出鍋的時候，調成大火收湯。

一，食材：五花肉1塊，冰糖1把，姜1塊，葱2根，大蒜2個，香葉3片，八角3個，桂皮1塊，生抽1勺，老抽少許，鹽適量，食用油適量。

二，紅燒肉的做法：

1、將所有的食材都準備好，五花肉買回家去幹淨表皮上的毛髮，然後刮洗乾淨。然後切成大小均勻的小塊，但是也不能太小了，因為煮的過程中，豬肉會縮水。然後冷水下鍋，再放入葱段和薑片，再來一勺料酒去腥，焯一下水。焯過水後，撈出來再清洗乾淨，瀝乾水備用。

2、起一鍋，放入適量的食用油，油燒熱後，放入1把冰糖，開中火慢炒。把冰糖炒融化，直到炒成棕紅色，然後加入大半碗開水，快速攪拌均勻，倒入碗裏備用。

3、重新起一鍋，裏面放入適量的食用油，然後把薑片，大蒜，葱段，香葉，桂皮，八角一起放進去炒香。接着把五花肉倒進來，不停地翻炒，把五花肉的水分炒出來。等到炒至五花肉變得微微發黃，這時候把煮好的糖水倒進來。

4、現在開始調味，放入1勺生抽，少許老抽上色，翻炒均勻後，再加入沒過所有食材的開水。然後蓋上蓋子，用小火慢燉一個小時，讓五花肉變得軟爛適口。

5、時間到了，揭開鍋蓋，把香料取出來，然後放入少許鹽調味，翻炒均勻。開大火收汁