折耳根和香椿的區別

折耳根為樹枝狀，香椿為樹葉狀，共同點為有特殊的氣味

折耳根

是多年生草本植物魚腥草（Houttuynia cordata）的全草。每年到了夏秋季，它就會成為田間地頭眾人尋覓的鄉野之味。折耳根的最佳採收時間是莖葉茂盛花穗多時，去除雜質、殘根，洗淨，就可以做菜或曬乾備用，是非常受歡迎的野菜。

香椿

每到春季，不少南方人的餐桌上就會出現一道頗有時令特色的菜——香椿。食用的香椿其實是香椿（Toona sinensis）的嫩芽。作為食材，香椿相當受歡迎，甚至由於供不應求。所有見過或品嚐過香椿的人，都會對其特殊的氣味印象深刻，實際上這股味道源於香椿中所含的揮發物。這些特殊的揮發物包括倍半萜類、萜類等物質，是丁香烯、石竹烯、樟腦等氣味兒成分的雜燴。尤其是石竹烯，更是疊加了多重味道buff，融合了樟腦、丁香、柑橘的混合香氣。