醃蘿蔔葉子鹹菜的家常做法

首先:把蘿蔔葉用清水淘洗乾淨，放在陰涼處涼幹水分，涼到蘿蔔葉略有些蔫即可

其次:把略蔫的蘿蔔葉放在容器裏，容器最好是玻璃的

其三:倒入調好的汁水，汁水裏有鹽、花椒、香葉、小回香

其四:汁水要瞞過蘿蔔葉，略蔫的蘿蔔葉在汁水中可以舒展開來，跟新採摘的一樣新鮮，脆綠可口好吃。

1、清洗乾淨：要醃製蘿蔔葉，首先要準備好新鮮適量的蘿蔔葉是關鍵，而且一定要將它清洗乾淨，清洗乾淨的這個環節是不可以忽略的，這是醃製蘿蔔葉之前需要進行的一項工作。

2、鹽水浸泡：把清洗乾淨後的蘿蔔葉放入一個罈子裏面，罈子一定要清洗乾淨，然後將裏面擦拭乾淨，不要留有水分，把蘿蔔也全部放進去以後將它擠壓按緊，趕緊以後倒入鹽，鹽的量可以多一些，這樣的話才能讓其吃透，把鹽加進去以後，將罈子的蓋子封起來一定要密封好，然後將其放到陰涼處保存，儘量放在通風處，讓它保持通風，這樣的話有利於保存。

3、清水沖洗：一般蘿蔔葉經過醃製兩週左右，就可以拿出來食用了，但是食用前一定要將其進行一些處理才行，把醃好的蘿蔔放到碗裏面，然後可以倒入少量的水稍微浸泡一下。因為經過醃製過的蘿蔔葉會很鹹，鹽分含量會比較多，所以通過浸泡可以將它的鹽分去除一些。醃製好的蘿蔔葉是非常香脆的，而且具有一定的開胃作用，如果自己的食慾不佳，那麼吃一點醃製過的蘿蔔葉可以開胃。

則首先將洗好的蘿蔔葉曬至半乾，然後切碎並拌鹽揉搓一陣子，最後放進罈子裏，要放一層壓實一層，直至壇口，最後壇口用塑料袋罩上扎嚴，蓋上壇碗，周圍用水或蠟密封。注意罈子裏的菜一定要壓緊，越緊實越不容易壞，還有就是要曬至半乾，否則後期特別酸。這種大概過1個月可以吃，不開啟能放半年甚至一年。