酸菜魚頭火鍋的家常做法

主料：頭魚1500g、酸菜150g

輔料：油適量、鹽適量、水辣椒適量、生薑適量、蒜米1頭、麻辣鮮適量、料酒適量

步驟：

1、把宰殺好的胖頭魚用清水洗淨。

2、把魚剁塊。

3、酸菜，生薑， 蒜米備用。

4、取一小碗，倒入適量水蓋辣椒，生抽，花椒備用。

5、鍋中燒油，油温上升後撒入適量鹽。

6、先煎魚頭，小火煎到焦黃時盛出。

7、再煎魚肉，小火煎到焦黃。

8、第一鍋煎好的魚頭碼入鍋中，撒入薑絲，沿鍋邊淋入適量料酒去腥味。

9、第4步的碗中，加入適量水，攪拌均勻後淋入鍋中。水要淹沒食材。

10、大火燒開後轉小火慢燉20分鐘後加入酸菜。

11、10分鐘後入拍碎的蒜米。

12、5分鐘後加適量麻辣魚調味後即可食用。