香螺須家常做法大全

主料:香螺 1000g 、 鹽 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蠔油 5ml 、 郫縣豆瓣醬 2勺 、 辣椒醬 2勺 、 雞精 3g 、 味精 2g 、 八角 3個 、 水澱粉 10ml 、 桂皮 1個 、 花椒 20g 、 幹辣椒 20g 、 香葱 10g 、 紅辣椒 10g 、 生薑 15g 、 火鍋底料 1塊

烹飪步驟

步驟1/7

香螺焯水後用牙籤將螺肉挑出清洗乾淨並去除內臟，然後將螺肉塞回殼內

步驟2/7

熱鍋涼油，待油温5成熱時放入薑片、桂皮、花椒、八角、幹辣椒，煸炒出香味

步驟3/7

待煸出香味後，倒入準備好的香螺進行翻炒

步驟4/7

待香螺殼發白時將火調小，然後放入適量豆瓣醬、辣椒醬、一小塊火鍋底料開小火翻炒

步驟5/7

翻炒至顏色發紅時倒入啤酒，調大火放入蠔油、生抽、老抽，燉制5分鐘

步驟6/7

待鍋中湯汁略少時加入水澱粉繼續翻炒，大火收汁後即可關火

最後一步

把香螺夾出口朝上放入盤中，最後撒上少許香葱丁和紅辣椒丁即可